訂貨量多至10倍！這個5萬億市場正悄然改變

本文來自微信公眾號“Wind資訊”。

2019年末，城市慢了下來，卻讓原來并不如意的生鮮電商變得炙手可熱。

部分?jǐn)?shù)據(jù)如下：

1、過去一周，盒馬鮮生在廣州、深圳、成都等地的訂貨量達(dá)到平時的5-10倍;

2、除夕至正月初三期間，京東到家全平臺銷售額同比去年春節(jié)增長 540%;

3、從臘月二十八到正月初九，杭州市民在餓了么平臺廚房生鮮類訂單量同比增長近3倍……

與此同時，資本市場亦反響明顯，作為生鮮電商的上市龍頭， 永輝超市自2月3日鼠年股市開盤以來，股價大漲超20%。

“搶菜大戰(zhàn)”

線上買菜已經(jīng)成為這個最特殊的春節(jié)假期的主流，生鮮電商訂單數(shù)量大幅增長，異?；鸨?/p>

“今天搶到菜了嗎?”一度成為許多家庭最為關(guān)心的問題之一。

有人熬夜守到凌晨12點等待生鮮“上新”，準(zhǔn)點搶菜，才能搶到次日的派送;有人一覺醒來發(fā)現(xiàn)新鮮青菜、豬肉等熱門品類早已被搶購一空，只能再等一天……

以盒馬鮮生為例，雖然防控期間日均供應(yīng)量已提升至平時蔬菜供應(yīng)的6倍，但仍會出現(xiàn)當(dāng)天線上訂單一上線，0點幾秒鐘就被搶光的現(xiàn)象，這就是為何有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)盒馬鮮生顯示無法配送的原因，因為早就被人“搶光了”。

盒馬南京區(qū)域的生鮮采購負(fù)責(zé)人劉勝兵1月28日表示，盒馬當(dāng)天到貨約30噸蔬菜，是平時的3倍還多，接下來每天都不低于這個備貨量。

(圖片來自網(wǎng)絡(luò))

有平臺生鮮訂單同比增5-10倍

“搶菜大戰(zhàn)”的背后，則是各大生鮮電商平臺訂單的爆發(fā)性增長。

淘鮮達(dá)在全國 29 省 165 城 570 家超市上線“無接觸配送”服務(wù)，送貨上門將物品放于指定地點，避免接觸，減少病毒傳染的可能性。

以盒馬為例，其在廣州、深圳、成都等地的線上訂單量達(dá)到平時的5-10倍。據(jù)盒馬的一位店長透露，店內(nèi)所有人都參與到配送工作中，每天工作時間都超過14個小時，甚至自己的私家車都用來送貨了。

阿里本地生活數(shù)據(jù)顯示，從農(nóng)歷臘月二十八到正月初九，杭州市民在餓了么平臺上的廚房生鮮類訂單量比去年春節(jié)同期增長近3倍，達(dá)282%。

僅春節(jié)7天時間，叮咚買菜的訂單量就完成了400萬單，且客單價激增，由原本60元漲到了100多元左右。據(jù)七麥數(shù)據(jù)預(yù)測，防控期間，叮咚買菜APP的日均下載量超過4萬人次，且平臺GMV(成交總金額)同比增長6倍，客單價也大幅增長了70%。

2020 年除夕至正月初三期間，京東到家全平臺銷售額同比去年春節(jié)增長 540%。其中，糧油副食、日配冷藏、水果蔬菜和肉類成為銷售額最高的品類。與此同時，超市商品銷售額同比去年春節(jié)增長 600%，醫(yī)藥產(chǎn)品增長 430%，水果和蔬菜均增長達(dá) 200%。

每日優(yōu)鮮除夕至正月初四，平臺實收交易額較去年同期增長 321%。

線下商超拓展線上業(yè)務(wù)

線下商超也沒閑著，除了加速補貨的同時，也拓展線上渠道的戰(zhàn)略機遇，開放更多的線上購買入口。

實體商場紛紛通過入駐第三方電商平臺、開通自營 APP 或者微信小程序發(fā)展線上“到家”業(yè)務(wù)，服務(wù)周圍 3 公里內(nèi)社區(qū)，滿足消費者“1 小時購物”送貨到家的便捷需求。

大潤發(fā)、永輝超市等均根據(jù)平日供應(yīng)量的 2-5 倍進(jìn)行儲備物資。步步高更是在大年初六正式上線“小步到家”服務(wù)，首批覆蓋湖南長沙西區(qū)27 個社區(qū)。小步到家僅上線一個小時，就突破了 1000 單。

生鮮電商牽手傳統(tǒng)餐企

據(jù)盒馬官方稱，實際上門店一直在補貨，貨物也充足，但沒有足夠人力送到用戶手上。2月3日，盒馬鮮生宣布，接納近500名來自云海肴、青年餐廳(北京)的員工到盒馬旗下北京、上海等城市的門店“上班”，并向其他線下餐飲企業(yè)發(fā)出了“招工令”，臨時彌補人手不足的問題。

防控疊加春節(jié)假期，部分生鮮產(chǎn)地都已放假過年，蔬菜供應(yīng)不足成了巨大難題。據(jù)叮咚買菜CEO梁昌霖透露，叮咚買菜緊急派出了100多名采購人員奔赴全國各地，動員蔬菜產(chǎn)地復(fù)工。

目前，各大生鮮電商APP的蔬菜供應(yīng)，已基本恢復(fù)正常，僅有少量暢銷類商品，需要準(zhǔn)點搶購。

5萬億生鮮市場巨變

一場熱鬧的“搶菜大戰(zhàn)”背后，似乎預(yù)示著中國生鮮電商行業(yè)的風(fēng)口正在上演，甚至有市場人士指出，中國生鮮電商有可能復(fù)制2003年“非典”時期淘寶、京東領(lǐng)銜的電商行業(yè)的成長過程。

不可否認(rèn)的是，中國生鮮市場規(guī)模足夠大。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2018年中國生鮮市場規(guī)模達(dá)到4.97萬億，同比增長5.3%，預(yù)計2019年將突破5萬億元(數(shù)據(jù)暫未公布)。

但目前中國生鮮交易仍然以線下農(nóng)貿(mào)市場為主，市場份額超過50%，生鮮電商的渠道份額僅2.5%。而從發(fā)展趨勢來看，農(nóng)貿(mào)市場的渠道份額正在不斷萎縮，超市、電商渠道份額正在逐步增加，替代效應(yīng)顯著。7

可見，生鮮電商的替代空間巨大，以發(fā)達(dá)國家為例，農(nóng)貿(mào)渠道份額普遍僅為20-30%。隨著我國“農(nóng)改超”政策進(jìn)一步推進(jìn)，農(nóng)貿(mào)市場渠道份額持續(xù)下降，新渠道加速崛起成為必然。

渠道成本降低是生鮮電商的核心競爭力

雖然此次防控讓生鮮電商得以爆發(fā)，實際上，它在過去卻陷阱重重，危機不斷。

小企業(yè)在中間“垂死掙扎”，大巨頭在中不斷火拼。電子商務(wù)研究中心此前公布的數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%持平，88%虧損，且剩下的7%是巨額虧損，最終只有1%實現(xiàn)了盈利。雖然這個市場仍然燒錢不止，但是資本還是愿意買單的，比如每日優(yōu)鮮就收到蘇寧的TS。

國金證券吳勁草發(fā)布研報認(rèn)為，從長期來看，生鮮電商的供應(yīng)鏈管理核心點主要在于對以下三個問題的解決：

①生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，且受地域性和季節(jié)性限制強，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。

②對于生鮮電商來說，有一個保障的供應(yīng)鏈渠道非常重要，生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈很長，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營銷等環(huán)節(jié)，便直接導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗大，利潤降低。

③目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)緩慢，物流設(shè)施設(shè)備缺乏統(tǒng)一規(guī)范，各流程之間不能有效連接，導(dǎo)致各個物流環(huán)節(jié)工作量加大，從而導(dǎo)致物流成本增加。

申萬宏源首席零售分析師趙令伊最新發(fā)布研報指出，據(jù)粗略統(tǒng)計，近三年已有近 20 家生鮮電商倒下，低價補貼、過度擴(kuò)張、管理粗放導(dǎo)致融資失敗、資金鏈斷裂是生鮮電商企業(yè)倒閉的主要原因。

研報指出，強供應(yīng)鏈管理能力的企業(yè)能建立現(xiàn)代化的生鮮直接采購體系，從信息流、物流、資金流維度解決中間環(huán)節(jié)多、物流效率低、門店精細(xì)化運營難和履約成本高的生鮮電商痛點。從源頭直采、冷鏈物流信息化到配送路線優(yōu)化，過程漫長且艱辛，強供應(yīng)鏈管理能力企業(yè)擁有高競爭壁壘，有望在生鮮電商突圍中勝出。