周黑鴨（01458）“刷臉支付”實(shí)地體驗(yàn)：仍達(dá)不到無人店的條件

你愿意刷個臉，買份周黑鴨么?

近日智通財(cái)經(jīng)APP實(shí)地體驗(yàn)了周黑鴨的微信支付智慧門店。

盡管這家位于前海的智慧門店設(shè)計(jì)上科技感十足，一改傳統(tǒng)周黑鴨門店的“地氣”感，但還是因?yàn)榧夹g(shù)原因，智通財(cái)經(jīng)在首次刷臉之際就遭遇了“閉門羹”。

智慧門店中僅有一位負(fù)責(zé)人，指導(dǎo)新客戶如何使用這些“高科技”服務(wù)，但目前僅支持微信服務(wù)

市場人士認(rèn)為，目前其首家智慧門店，其“智慧”僅體現(xiàn)在支付方面，至于能否實(shí)現(xiàn)無人管理的門店，還有待觀察。而此次智慧門店的打造，更多的是周黑鴨試水及營銷。

門店快速擴(kuò)張下的高人工成本

圖：智通財(cái)經(jīng)APP拍攝

據(jù)了解，這家智慧門店由周黑鴨與微信聯(lián)手打造，支持刷臉進(jìn)門、貨物自動識別及刷臉支付。首次使用時，需掃碼上傳照片，選擇是否免密支付后即可刷臉進(jìn)店，從掃碼到刷臉進(jìn)店兩分鐘內(nèi)搞定，若要再次進(jìn)店，站在門前約5秒鐘便可直接刷臉進(jìn)入。

入店后選好產(chǎn)品，直接放至自助收銀機(jī)，機(jī)器會自動識別產(chǎn)品類型并計(jì)算價(jià)格，刷臉支付時在胸前擺個贊的手勢即可自動支付，刷臉支付耗時15秒左右。

值得注意的是，刷臉支付失敗時，會彈出支付條碼，可用微信掃碼支付，支付完成后，通過門禁確認(rèn)產(chǎn)品已支付后門將自動打開。

圖：智通財(cái)經(jīng)APP拍攝

實(shí)際上，周黑鴨為進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場并進(jìn)入新城市擴(kuò)張業(yè)務(wù)，在2017年繼續(xù)推進(jìn)門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張計(jì)劃，全年新開313間自營門店，關(guān)閉64間，截止2017年底，周黑鴨的自營門店數(shù)量為1027間，覆蓋中國15個省份及直轄市內(nèi)的60個城市。

而在門店的擴(kuò)張上，與2016年相比，華中地區(qū)增加78家，華南地區(qū)增加21家，華東地區(qū)增加89家，華北地區(qū)增加32家，西南地區(qū)增加29家，總門店數(shù)量較2016年多出249家。

圖：周黑鴨2017、2016年底各地區(qū)自營店數(shù)量對比

總門店數(shù)量增長，周黑鴨業(yè)績也穩(wěn)步提升。2017年收益約為32.49億元(人民幣，下同)，同比增長15.4%，但由于銷售成本同比增長19.6%，銷售及分銷開支同比增長35.3%，年度溢利被拖累至僅增長6.4%，低于市場預(yù)期，純利率也從2016年的25.4%下降至23.4%，下滑2個百分點(diǎn)。

圖：周黑鴨2016、2017年業(yè)績情況

據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，銷售成本的上升是因?yàn)殇N量的上升以及設(shè)備、設(shè)施、公用設(shè)備的折舊增加，而銷售及分銷開支的增長則是因?yàn)殚T店的擴(kuò)張導(dǎo)致租賃費(fèi)用增加、員工增多后薪金福利上漲，以及投放了更多的廣告。

所以，在門店繼續(xù)擴(kuò)張保持收入增長的同時，如何縮減人工成本以及更有效的營銷手段是提高公司盈利能力的核心所在。周黑鴨方面表示，公司員工由2016年的3998名新增653名至2017年的4651名，增長16%。其中，62.7%為門店運(yùn)營及銷售人員，17.3%為加工設(shè)施的生產(chǎn)人員。截止2017年度，勞工成本高達(dá)4.33億元，占公司總收益的13.3%。

智慧門店的負(fù)責(zé)人對智通財(cái)經(jīng)表示，同樣大小的門店，之前會配備2-3名店員，但現(xiàn)在只有他一人。

市場人士認(rèn)為，目前周黑鴨的首家智慧門店，其“智慧”僅體現(xiàn)在支付方面，至于能否實(shí)現(xiàn)無人管理的門店，還有待觀察。

而此次智慧門店的打造，更多的是周黑鴨試水及營銷，科技感十足的門面設(shè)計(jì)將吸引更多的年輕人上店消費(fèi)，決定能否對現(xiàn)有門店推廣改造的前提還要看消費(fèi)者是否能夠接受這樣的消費(fèi)方式及營業(yè)情況，短期內(nèi)通過智慧門店削減成本的可能不大，在線下場景逐步改進(jìn)及客戶消費(fèi)習(xí)慣培育完成后，才能有更實(shí)際的意義。

據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP體驗(yàn)，就周黑鴨首家智慧門店的硬件條件而言，仍達(dá)不到無人店的條件，因?yàn)楫a(chǎn)品不能自動補(bǔ)充，需人工添加擺放，且遇到下雨天氣時如何保持店內(nèi)清潔等問題還需進(jìn)一步改進(jìn)。

移動支付未來路還長

從小龍蝦到刷臉支付，周黑鴨近年來不斷試水市場熱點(diǎn)與傳統(tǒng)業(yè)務(wù)結(jié)合。但此前的“蝦”路似乎并不順利。去年曾短暫上線又下線的“周黑蝦”，公司方面的解釋是公司生產(chǎn)線尚不具備規(guī)模生產(chǎn)能力，而公司正在建設(shè)小龍蝦的生產(chǎn)線。據(jù)其管理層公開表示，2018年公司將加大小龍蝦單品布局。但真正要在全國各地推出，可能要到2019年。而此次的智慧門店，市場人士同樣認(rèn)為，移動支付的商用的路還長。

據(jù)艾瑞咨詢、國金證券等機(jī)構(gòu)研究指出，電子支付有一定的場景滲透順序，因?yàn)椴煌袠I(yè)、用戶使用習(xí)慣有所差別以及場景的線上化程度不同，電子支付的接受門檻也不一樣，就移動支付的發(fā)展歷程看，先后經(jīng)歷了四個階段。階段一為傳統(tǒng)方式操作麻煩但是剛需的場景;階段二是電商類，純線上場景易于接受;階段三為O2O，連接線上線下，微信支付正好剛上的就是這一階段;門檻最高的為第四階段，純線下場景，整個活動于線下進(jìn)行，很難將支付這個環(huán)節(jié)單獨(dú)線上化。微信與周黑鴨聯(lián)合打造的智慧門店以及微信乘車碼的使用均是屬于第四階段的滲透。

圖：整理于國金證券研究所

其中，國金證券數(shù)據(jù)顯示，2017年，線上場景的移動支付滲透率已達(dá)到85%左右，基本飽和，而線下市場相對空白，成為近年來各大支付應(yīng)用競爭的主戰(zhàn)場，滲透率從2016年的個位數(shù)增長提升至2017年約15%的增長率，仍有很大的提升空間。

圖：2017年線上、線下市場規(guī)模比較

重點(diǎn)是，線下市場規(guī)模龐大，約為線上市場的4倍，線下市場將成為支付市場后續(xù)的主要增量，這也是第三方支付機(jī)構(gòu)的必爭之地。線下場景將以餐飲、商超和零售為主戰(zhàn)場，并向公共交通等領(lǐng)域不斷橫向擴(kuò)張。微信為周黑鴨搭建智慧門店，便是將周黑鴨自營店納入自身線下支付場景版圖中的第一步。

就微信而言，自移動支付向線下場景滲透開始，與阿里的競技才相對公平。在前期的競爭中，阿里自帶電商平臺，而微信作為社交類應(yīng)用與支付場景距離遙遠(yuǎn)，但現(xiàn)在進(jìn)軍線下場景時，兩邊的難度是相似的，都面臨著場景分散且滲透難度大的特點(diǎn)，且龐大的市場注定了這是一場必打的戰(zhàn)爭。