概念追蹤 | 春節(jié)臨近預(yù)制菜火熱 2026年市場(chǎng)規(guī)?；虺f億元 多家企業(yè)紛紛布局(附概念股)

智通財(cái)經(jīng)APP獲悉，2023年春節(jié)，“在家吃年夜飯”仍是主流，預(yù)制菜成為年貨的關(guān)注熱點(diǎn)之一。商超、餐飲等紛紛推出預(yù)制菜，市面上商品扎堆。有數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。相關(guān)概念股：安井食品(603345.SH)、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)、廣州酒家(603043)、味知香(605089.SH)。

據(jù)悉，沃爾瑪、家樂福、麥德龍商超等都在力推預(yù)制菜。盒馬則已經(jīng)開發(fā)了相關(guān)系列，其統(tǒng)計(jì)有5成以上的用戶會(huì)使用預(yù)制菜，在一二線城市，預(yù)制菜的“上桌率”更高。

盒馬3R商品中心總經(jīng)理田鑫表示，“我們一年四季在研發(fā)新品，每個(gè)月全國(guó)的新品就達(dá)到20～30個(gè)，所以在年菜的開發(fā)上，我們打的也是有準(zhǔn)備之仗。”2022年，盒馬工坊預(yù)制菜的銷售額同比增長(zhǎng)50%，今年仍然保持著較高的增幅。

不少消費(fèi)者也選擇線上生鮮電商進(jìn)行采購(gòu)。叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，包括年菜、年宵花、水果禮盒、堅(jiān)果禮盒在內(nèi)的年貨商品銷量大增，同比2022年增長(zhǎng)超200%。叮咚買菜于春節(jié)期間推出的單價(jià)千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士頓龍蝦、炒面包蟹等預(yù)制菜，單品單日就能售出5000份。

很多餐廳為了抓住“年夜飯”機(jī)遇，不僅開放堂食、提供外賣，也上線了自己的預(yù)制菜產(chǎn)品。許多與陶陶居、上海老飯店、綠波廊等品牌餐廳合作的新年一桌菜年菜禮盒系列，上線以來已賣出近2萬桌。

廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制菜市場(chǎng)火熱，公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向做排產(chǎn)計(jì)劃和原料儲(chǔ)備，動(dòng)態(tài)跟蹤銷售情況以及庫(kù)存情況并及時(shí)與供應(yīng)鏈和生產(chǎn)端進(jìn)行調(diào)整，確保新春期間庫(kù)存充足。該負(fù)責(zé)人還稱，截至1月14日，公司預(yù)制菜銷售量較去年同期已有2倍增長(zhǎng)，其中盆菜產(chǎn)品銷售增量較突出。

此外，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利好政策不斷。山東省人民政府官網(wǎng)去年11月披露的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》中提到，“2025年，全省預(yù)制菜加工能力進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化水平明顯提高、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯，預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。”

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜行業(yè)吸引各品牌入行布局，開始步入黃金發(fā)展期。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來6年至7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬億元規(guī)模的市場(chǎng)，這將催生大量的預(yù)制菜裝備需求。

太平洋證券表示，隨著餐飲工業(yè)化浪潮襲來，B端對(duì)速凍食品的需求提升，行業(yè)品類豐富度提高，疊加冷鏈的發(fā)展，速凍火鍋料和面點(diǎn)行業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。2021年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1755億元，預(yù)計(jì)2022-2024年市場(chǎng)規(guī)模將突破2千億，其中速凍面米、速凍火鍋料共占比約67%。對(duì)標(biāo)海外，國(guó)內(nèi)發(fā)展空間依然較大，我國(guó)人均速凍食品消費(fèi)量?jī)H9kg，遠(yuǎn)低于美國(guó)、歐洲及日本。

相關(guān)概念股：

安井食品(603345.SH)：公司積極完善全國(guó)化生產(chǎn)布局，在福建廈門、江蘇無錫等地共設(shè)有9個(gè)生產(chǎn)基地，并計(jì)劃在洪湖新建首個(gè)專業(yè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地，預(yù)計(jì)未來三年復(fù)合增速達(dá)18%。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)：公司一方面向餐飲企業(yè)提供魚類、對(duì)蝦類、小龍蝦類、牛蛙類等深、初加工產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)品，另一方面，其預(yù)制菜產(chǎn)品在各大盒馬鮮生超市均有鋪貨。

廣州酒家(603043)：公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為食品制造業(yè)務(wù)及餐飲業(yè)務(wù)，并以食品制造業(yè)務(wù)為主。2022三季報(bào)顯示，公司主營(yíng)收入33.4億元，同比上升10.74%;歸母凈利潤(rùn)4.7億元，同比上升6.0%。

味知香(605089.SH)：味知香是目前預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)研發(fā)、制造規(guī)模較大的企業(yè)之一。公司募投項(xiàng)目5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能于近期開始投產(chǎn)，預(yù)計(jì)2023年有望投產(chǎn)2.5萬噸，產(chǎn)能釋放有望支撐公司C端品牌“味知香”門店的加速拓展，推動(dòng)B端“饌玉”品牌的布局?jǐn)U張。