老恒和釀造(02226)獲得黃酒“科學(xué)技術(shù)成果鑒定證書(shū)”

智通財(cái)經(jīng)APP訊，老恒和釀造(02226)發(fā)布公告，該集團(tuán)于2017年8月3日就黃酒大罐貯存酸敗微生物控制及風(fēng)味提升技術(shù)研究榮獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)“科學(xué)技術(shù)成果鑒定證書(shū)”。

該研究自2014年1月1日開(kāi)始耗時(shí)約兩年并于2016年12月30日完成，由江南大學(xué)及該公司全資附屬湖州老恒和釀造帶領(lǐng)。于研究過(guò)程中，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)導(dǎo)致黃酒大罐貯存酸敗的主要抗乙醇微生物進(jìn)行了確認(rèn)及分析，并制定快速檢測(cè)方法識(shí)別黃酒大罐貯存中的主要抗乙醇微生物。

研究團(tuán)隊(duì)亦運(yùn)用化學(xué)技術(shù)辨別新釀黃酒及陳年黃酒的芳香性物質(zhì)，并確認(rèn)導(dǎo)致芳香性物質(zhì)變化的模式及因素。研究結(jié)果為有效控制黃酒大罐貯存變壞以及風(fēng)味及品質(zhì)管理控制奠定了基礎(chǔ)。

公司稱，該研究結(jié)果已獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)估為國(guó)際領(lǐng)先成就，并已投入應(yīng)用。根據(jù)鑒定證書(shū)，該研究結(jié)果預(yù)期將帶來(lái)經(jīng)濟(jì)及社會(huì)利益并于黃酒行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。