奈雪、喜茶、星巴克(SBUX.US)先后入局，誰在引爆這場狂歡？

本文來自微信公眾號“投中網(wǎng)”，作者：柴佳音。

2020年9月22日，亞洲植物性科研食品企業(yè)Green Monday Holdings綠客盟宣布完成高達(dá)7千萬美元（約合4.8億元）融資，由TPG旗下睿思基金（TheRise Fund）和太古股份有限公司（Swire Pacific Limited）領(lǐng)投，創(chuàng)下亞洲植物性食品行業(yè)最大單筆融資記錄。

在Green Monday Holdings綠客盟的新進(jìn)投資者中，更是出現(xiàn)了國際巨星王力宏的身影。實(shí)際上，植物肉領(lǐng)域早已聚集李嘉誠、比爾蓋茨等商界大鱷，及淡馬錫、Horizons Ventures、經(jīng)緯中國、愉悅資本等投資巨頭。

半個月前，“人造肉”概念就曾在中國掀起風(fēng)波。

2020年9月8日，有“人造肉第一股”之稱的Beyond Meat(BYND.US)宣布，將在浙江省嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建立兩家工廠，將主要生產(chǎn)設(shè)施引入中國。在此之前，Beyond Meat已進(jìn)入中國市場，部分城市的盒馬鮮生、星巴克(SBUX.US)、肯德基等零售終端已開始銷售該品牌產(chǎn)品。

Beyond Meat首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Ethan Brown曾表示，“中國目前是世界上最大的動物肉產(chǎn)品市場之一，也有潛力成為最大的植物肉產(chǎn)品市場?！?/p>

在素食主義并不盛行的中國，“嘗鮮”的消費(fèi)者撐得起食品玩家與VC/PE的這場狂歡嗎？

每周1-2家新公司出現(xiàn)，星巴克、喜茶、奈雪入局

中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖曾透露稱，“基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型?！?/p>

TPG中國區(qū)管理合伙人孫強(qiáng)提到，與畜牧養(yǎng)殖獲取的肉類蛋白質(zhì)相比，生產(chǎn)植物蛋白質(zhì)更具可持續(xù)性，資源消耗更少，對環(huán)境更友好。

2019年起，“人造肉”風(fēng)口再起，市場競爭日趨激烈。亞洲，尤其是中國，成為了各路巨頭的“兵家必爭之地”。

“亞洲市場本來就是個很大的市場，純粹用人口計(jì)算的話，全球接近6成人口都在亞洲。所以，雖然之前亞洲相對其他地區(qū)對植物肉的關(guān)注略為滯后，但亞洲消費(fèi)者對植物肉的接受度正在迅速增加，健康環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展也必定是全球的大方向?！盙reen Monday Group 綠客盟集團(tuán)創(chuàng)辦人兼行政總裁楊大偉對投中網(wǎng)表示。

2019年中秋節(jié)期間，珍肉與上海老字號品牌老大房合作，推出第一塊“植物鮮肉月餅”。除月餅之外，珍肉也曾上線適用于川渝火鍋場景的“植物小酥肉”和社交美食爆品“植物小龍蝦”，此外，即將上市的還有“植物肉排”和“珍味XO肉醬”。

“從外觀來看，這款植物人造肉月餅的肉餡仿真度很高，擠壓有彈性，且會溢出類似脂肪的油脂。不過與真肉相比，其肉餡風(fēng)味相對單調(diào)，咀嚼的纖維感有待加強(qiáng)，最主要的是少了一點(diǎn)靈魂——肉香?！笔卓睢叭嗽烊庠嘛灐眱?nèi)部試吃者表示。

2019年11月，奈雪的茶旗下奈雪夢工廠開業(yè)時，推出了未來漢堡、綠星漢堡，及墨西哥肉沫卷這三款，原材料來自于人造肉制造商STARFIELD的新產(chǎn)品。據(jù)了解，在開賣當(dāng)天，三款人造肉產(chǎn)品僅上架一小時就被眾多消費(fèi)者一掃而空。

2020年5月18日，喜茶官宣稱，已聯(lián)合STARFIELD推出植物肉漢堡“未來肉芝士堡”，售價25元，全國配備烤箱的喜茶門店均有該款產(chǎn)品出售。在官微評論區(qū)，許多用戶表示開售即賣光：“剛準(zhǔn)備沖告訴我售罄了”“一下子就被買完了”。

2020年5月20日，雀巢被曝出增資1億瑞士法郎（約合人民幣7.3億元）用來投建雀巢亞洲首個人造肉工廠。

2020年9月，星巴克宣布將在亞洲地區(qū)增加植物性食品和飲料的菜單，其中供應(yīng)商包括Green Monday和Beyond Meat。實(shí)際上，早在2020年4月，星巴克就已在中國已經(jīng)上市了多款植物肉產(chǎn)品，包括植物肉千層面，植物肉甜辣手卷。

彼時，隨著Beyond Meat與星巴克達(dá)成合作正式進(jìn)軍中國市場，A股人造肉概念板塊隨之集體大漲，豐樂種業(yè)、雙塔食品、大北農(nóng)等相關(guān)概念股都曾因其一度漲停。

尚無巨頭跑出，很多公司停留在“概念”階段

“事實(shí)上，推廣植物肉是一個很漫長的工作，將十幾億人的飲食習(xí)慣改變并非一兩年的事，隨著越來越多人認(rèn)識植物肉，當(dāng)中的潛力無疑非常巨大。植物肉不僅比傳統(tǒng)肉類健康，在資源運(yùn)用方面上也更有效益，無論從個人或整個國家的層面而言，都是個更好的選擇。”楊大偉提到。

在中國，A股的“人造肉”概念誕生于2019年6月。

2019年6月10日，雙塔食品在投資者互動平臺上表示，雙塔食品的蛋白原料通過經(jīng)銷商供應(yīng)給Beyond Meat，目前屬于間接供貨狀態(tài)，并明確表示公司所生產(chǎn)的豌豆蛋白產(chǎn)品可以用作生產(chǎn)“人造肉”的原材料。

2019年6月27日，公司又在互動平臺上表示，開始進(jìn)行“人造肉”研發(fā)，今后“人造肉”的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售將會成為重點(diǎn)工作之一。

值得注意的是，截至目前，生產(chǎn)“人造肉月餅”的雙塔食品依舊是國內(nèi)唯一一家承認(rèn)將“人造肉”產(chǎn)品落地的A股公司。包括豐樂種業(yè)、維維股份、海欣食品、交大昂立等企業(yè)均未公開談及“人造肉”的研發(fā)，更未嘗試炒熱“人造肉”概念。

“目前很多公司都不具備生產(chǎn)‘人造肉’的能力，中國食品公司在這一領(lǐng)域做素食較多，如雙塔食品出口到美國和加拿大的豌豆蛋白也屬于半成品?！比嗽烊馐称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。

“‘人造肉’是媒體和投資圈提出的說法。實(shí)際上，稱為‘植物肉’更為貼切”，專注于植物肉市場投資的道夫子食品國際公司聯(lián)合創(chuàng)始人張濤提到。

據(jù)投中網(wǎng)查證，目前，中國做“植物肉”業(yè)務(wù)的三大企業(yè)包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。

其中，深圳齊善食品成立于1993年，產(chǎn)品包括高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品等近300個品種；江蘇鴻昶食品成立于2010年，產(chǎn)品線囊括精致火腿、陽光美式、經(jīng)典東方等系列多達(dá)上百個品種；寧波素蓮食品成立于2010年，主要經(jīng)營品種豐富的素食類產(chǎn)品。

但是，國內(nèi)人造肉市場剛剛開始，規(guī)模較小，尚無巨頭跑出。

公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，上述三家企業(yè)的營收分別為3億元、6000萬元和3000萬元，而Beyond Meat同期的營收為8790萬美元，約合6億元人民幣，大于三家企業(yè)之和。

千億市場爆發(fā)之際，“吃動物”逐漸變得“奢侈”？

天風(fēng)證券的近期研究顯示，2019年全球人造肉的市場規(guī)模約121億美元（約合821億元），2025年將達(dá)到279億美元（約合1894億元）。

全球范圍內(nèi)，除人造肉生產(chǎn)企業(yè)之外，傳統(tǒng)肉類公司也通過投資等方式進(jìn)入該行業(yè)，包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨頭，同時也吸引了Tyson Foods(TSN.US)、General Mills等食品產(chǎn)業(yè)鏈公司入局。

但在中國，艾媒咨詢發(fā)布的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，非常愿意、比較愿意嘗試人造肉產(chǎn)品的受訪者占到29.7%，但是非常不愿意、不愿意嘗試的比例高達(dá)51.3%。在不愿意嘗試人造肉的消費(fèi)者中，近一半是出于心理因素的影響，擔(dān)心技術(shù)不成熟、口感不佳是另外兩個降低消費(fèi)者嘗試意愿的重要因素。

眾所周知，中國的素食主義并不盛行。

現(xiàn)階段，如何讓消費(fèi)者不僅止步于嘗鮮，成為喜茶、奈雪、星巴克等入場玩家迫切需要解答的問題。然而除了繼續(xù)開發(fā)更適合人造肉的成品外，成本問題、口感問題都需要等待人造肉培育技術(shù)的下一步發(fā)展才有改善的可能。

“掌握當(dāng)?shù)叵M(fèi)者飲食習(xí)慣至關(guān)重要。”楊大偉告訴投中網(wǎng)，“中國并非單一市場，華東、華南、華西或華北都有不同的飲食文化與習(xí)慣，因此不能用一刀切的方式來推廣。植物肉雖然是個大概念，但在每個地方如何迎合當(dāng)?shù)乜谖对偕罨苤匾??！?/p>

STARFIELD也表示，接下來將利用食品科技，將牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別作為未來研發(fā)的重點(diǎn)方向。

楊大偉相信，市場認(rèn)知度需要時間建立，即使在美國或歐洲，植物肉的認(rèn)知度也是通過很多人用多年的努力經(jīng)營出來。目前，對于植物肉創(chuàng)業(yè)者而言，亞洲市場的挑戰(zhàn)就是要先克服某些消費(fèi)者的固有觀念，挖掘其中隱藏的巨大機(jī)遇。

“打個比方，世界上第一代的手機(jī)并不是今日我們在使用的手機(jī)，第一代的計(jì)算機(jī)也不是今天的計(jì)算機(jī)，同樣今天的第一代植物肉也不會是三年、五年或七年后的植物肉，所以相信會有更多的改良空間?！?/p>

楊大偉甚至大膽預(yù)測稱，“其實(shí)可能到未來，吃動物有可能會變成‘奢侈品’，因?yàn)轲B(yǎng)殖動物所需的能源和消耗實(shí)在太大，而且今時今日大家見到各種各樣的病菌、疾病等等，都證明以動物蛋白為主導(dǎo)的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)谴嗳醯??！?/p>

不僅如此，“環(huán)?！币惨殉蔀轵?qū)動植物肉消費(fèi)的一大因素。

“純素植物肉‘OmniPork新豬肉’的出現(xiàn)，為備受全球各地喜愛傳統(tǒng)中式菜式的人，帶來更健康的版本，盡享美味之余，同時為地球出一分力?！弊鳛镚reen Monday Holdings綠客盟的投資人，王力宏同樣表示。

（編輯：趙錦彬）