炎炎夏日，中國冰淇淋市場潛力有多大？

進入夏日，冰淇淋也迎來銷售旺季。智通財經(jīng)APP獲悉，數(shù)據(jù)顯示，6月16日首個小時天貓共賣出140萬支冰淇淋。網(wǎng)紅國貨冰淇淋鐘薛高更是在5分鐘內(nèi)成交超去年全天，1小時暴漲534%。今年4月新晉入駐天貓的全球最大冰淇淋集團和路雪旗下冰淇淋品牌夢龍，1小時賣出近10萬支。

據(jù)了解，上世紀(jì)90年代，外資巨頭和路雪入駐國內(nèi)市場，中國的冰淇淋產(chǎn)業(yè)隨之起步，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，如今中國已成為全球第一大冰淇淋市場。

二十多年來，這一產(chǎn)業(yè)消費的主要群體是小孩子，冰淇淋品牌則是得童心者得天下。然而近幾年，冰淇淋受到更多年輕人的追捧，消費群體在擴大的同時變得更加多元。

另外，在社交功能的賦能下，冰淇淋已不只是一種消暑解渴的冷飲，而是成為更多場合中休閑娛樂的甜品：無論是在家里的茶余飯后時間，還是在外與朋友聚會、逛街，無論是夏天還是冬天，冰淇淋已成為更多人的選擇。

據(jù)龍品錫中國冰激凌市場研究中心統(tǒng)計，2018年，中國冰激凌市場的總量達1239.37億元，產(chǎn)銷量高達506.42萬噸，包括冰激凌在內(nèi)的全國冷凍冷藏食品行業(yè)的市場規(guī)模，則超過8000億元。而前瞻產(chǎn)業(yè)研究院曾分析，預(yù)計到2021年，中國冰激凌市場規(guī)模有望超過1600億元。

雖然全國的冰激凌消費總量躍居第一位，但是我國人均水平還是顯著低于美國、瑞士等發(fā)達國家。根據(jù)相關(guān)機構(gòu)數(shù)據(jù)，目前中國人均消費冰激凌2.5公斤，而日本人均消費是中國的4倍，瑞典是中國的6倍，美國則是中國的9倍。由此可見，中國的冰激凌市場仍然擁有很大的發(fā)展空間。

農(nóng)村或?qū)⒊蔀楸ち枳畲蟮臐撛谑袌?/strong>

中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來 了廣闊的市場前景。

有數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個特大城市的銷售量占了全國冷飲市場的25%，東北市場銷量占國內(nèi)市場總額的13%。北京、上海、廣東是冰激凌銷量最集中的三大地區(qū)，產(chǎn)品以 中高檔為主，品種也較多，占全國銷量的25%。另外幾個冷飲工業(yè)比較發(fā)達的城市是天津、杭州、南京 等，產(chǎn)品以中高檔為主。

東北地區(qū)冷飲市場另有特色，銷售季節(jié)較長，消費量大。而西北等地區(qū)則相對 比較落后，產(chǎn)品檔次也比較低，發(fā)展緩慢。但隨著西北開發(fā)的進程加快，必然會帶動冰激凌行業(yè)進入西 北大市場及西南等內(nèi)地中小城市發(fā)展。

同時，由于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，廣大農(nóng)村對冰激凌的需求也在增加 ，尤其是在江、浙一帶的農(nóng)村銷量較大。因此農(nóng)村是冰激凌最大的潛在市場。

炎炎夏日，冰激凌品牌如何突圍成功？

在中國整體消費升級的不斷加溫下，冰激凌市場正上演著前所未有的激烈競爭，并帶動了品類的增長。各類冷飲甜品店、新興網(wǎng)紅冰激凌品牌不斷涌現(xiàn)，為冰激凌市場帶來前所未有的挑戰(zhàn)，同時也意味著更巨大的潛在發(fā)展空間。

冰淇淋從傳統(tǒng)的季節(jié)性消費轉(zhuǎn)向日常休閑消費，并被賦予更多營養(yǎng)、健康、美味、高端的內(nèi)涵。業(yè)內(nèi)人士分析認為，隨著市場競爭越發(fā)激烈，產(chǎn)品口味、包裝與配方和品牌營銷成為品牌突圍的新舉措。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，伊利、蒙牛（02319）、和路雪、八喜、雀巢五大傳統(tǒng)品牌的銷售額占據(jù)總體冰激凌市場的前五位。然而，隨著消費市場和消費場景的變化，具有網(wǎng)紅性質(zhì)的新興冰激凌品牌逐漸在激烈的市場拼殺中突出重圍。

一方面，一些品牌跨界入局冰激凌市場，吸引了許多年輕消費者捧場，例如大白兔品牌冠生園推出大白兔奶糖口味的冰淇淋一度登上微博熱搜榜，一家開在國外的冰淇淋連鎖店因推出大白兔奶糖口味而賣斷貨；另一方面，一些新銳的冰激凌品牌借助電商等新零售渠道迅速擴張，爭搶市場份額，例如今年新晉網(wǎng)紅冰淇淋“咸蛋黃”、鐘薛高等接連在微博、朋友圈刷屏。

歐睿咨詢2018年發(fā)布的《中國冰激凌市場調(diào)研報告》顯示，雖然從2013年到2016年，冰激凌零售市場銷量持續(xù)下滑，但2017年開始逐漸回升，而且零售銷售額在消費升級的帶動下仍然持續(xù)上升，整體產(chǎn)品單價提升了4%。

據(jù)悉，有業(yè)內(nèi)人士認為，如此漲價也正是迎合了當(dāng)下冰激凌市場愈發(fā)高端化的趨勢，漲價就必須伴隨著一定的創(chuàng)新性，并以提升自身競爭力為前提，使得產(chǎn)品自身的價值感與價位同步上漲，如此才會更容易被消費者所接受，而這也正是當(dāng)下冰激凌行業(yè)發(fā)展愈發(fā)高端化的核心所在。

英敏特《2017中國冰激凌報告》顯示，分別有85%、76%和65%的受訪消費者，愿意為冰激凌的健康、品質(zhì)和商品體驗升級買單。所以，那些主打真材實料、天然健康及高顏值、高品質(zhì)的冰激凌品牌成為更多消費者的最愛。

此外，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，近年來，人們對冰激凌產(chǎn)品的消費需求進一步升級，比起消暑解渴的單一功能，消費者更關(guān)注產(chǎn)品帶來的全面感觀享受的感性追求，場景式消費更能觸達消費者多元化的需求。

遍地開花的冰淇淋門店更是印證了消費者對冰淇淋商品體驗升級的需求。不同于商超、便利店，這些裝修別致、格調(diào)甚高的冰淇淋連鎖門店像咖啡館一樣，鼓勵消費者坐下聊聊天。

憑借精品形象和良好的消費體驗，冰淇淋門店的受歡迎程度已超過了商超、便利店等傳統(tǒng)零售渠道，改變了人們對冰淇淋的認識，同時也加速了冰淇淋行業(yè)的“洗牌”。