高質(zhì)量增長轉(zhuǎn)型成效初顯 呷哺呷哺（00520）2023年營收同比增長25.3%領(lǐng)跑市場

在充滿變數(shù)的消費環(huán)境中主動轉(zhuǎn)型兩年，呷哺呷哺（00520）邁入了高質(zhì)量增長的初期階段。

智通財經(jīng)APP獲悉，呷哺呷哺于3月27日發(fā)布2023年業(yè)績公告。業(yè)績公告顯示，公司全年實現(xiàn)營收59億元，同比增長25.3%。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國餐飲行業(yè)實現(xiàn)收入52890億元（人民幣，下同），同比增長20.4%；其中，限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長20.9%。這表明，呷哺呷哺的收入增長不僅跑贏了餐飲行業(yè)“大盤”，更充分驗證了公司轉(zhuǎn)型策略取得初步成效，不僅展現(xiàn)了其業(yè)務(wù)模式的強大韌性和靈活適應(yīng)性，更為未來的持續(xù)發(fā)展增添了新引擎。

得益于公司在門店結(jié)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)上精心實施的“守城與攻城”，以及新品開發(fā)與業(yè)務(wù)多元形態(tài)之間的高度協(xié)同，同時憑借新質(zhì)生產(chǎn)力推動的降本增效舉措，公司正在穩(wěn)步實現(xiàn)業(yè)績的正增長態(tài)勢，虧損大幅度收窄，或迎來正增長的U型拐點。期內(nèi)，公司現(xiàn)金及現(xiàn)金等值為1.29億元，以及公司使用部分現(xiàn)金所投金融產(chǎn)品于12月31日余額為6.54億元, 現(xiàn)金流保持多年來的穩(wěn)健態(tài)勢。

展望2024年，公司表示，盡管市場競爭日益激烈，但憑借穩(wěn)固的供應(yīng)鏈、卓越的口碑以及顯著的規(guī)模優(yōu)勢，行業(yè)連鎖巨頭仍將穩(wěn)固占據(jù)市場主導(dǎo)地位，并持續(xù)通過創(chuàng)新力量推動餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展。同時，通過整合資源，結(jié)合線上外送服務(wù)及調(diào)料產(chǎn)品的優(yōu)勢，所形成的多元化平臺將產(chǎn)生強大的協(xié)同效應(yīng)，有力推動集團整體全球化業(yè)務(wù)的蓬勃壯大。

“東擴南進”戰(zhàn)略成效顯著，銳意“出?！边M行時

具體來看，2023年，公司主要營收來自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌，兩大品牌占總收入比重達到95.9%。其中，呷哺呷哺品牌增長迅猛，同比增加32.3%至30.2億元；湊湊定位高端的品牌雖仍受消費環(huán)境影響，但增長潛能強勁，期內(nèi)，湊湊實現(xiàn)收入26.5億元，同比增長20.2%。

（圖：呷哺呷哺翻座率出現(xiàn)回暖趨勢 恢復(fù)行業(yè)較高水平）

在市場擴張方面，呷哺呷哺品牌自實施“東擴南進”戰(zhàn)略以來取得顯著成果。其中，以上海為代表的南部地區(qū)城市開業(yè)首日翻臺率表現(xiàn)亮眼，均在10翻以上。伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟持續(xù)南移態(tài)勢，“東擴南進”戰(zhàn)略不僅為公司搶占了市場份額，還將為公司持續(xù)深耕更多優(yōu)質(zhì)下沉市場提供長遠發(fā)展機遇。2024年，呷哺呷哺將加速填補市場空白點位，尤其是聚焦特定市場開發(fā)。

在持續(xù)優(yōu)化門店網(wǎng)絡(luò)方面，呷哺呷哺實行開店與關(guān)閉不合格門店雙向并舉。期內(nèi)，公司新開門店186間，包括131間呷哺呷哺餐廳、48間湊湊餐廳及7間趁燒餐廳，總計閉店114間，凈增加72間。截至2023年末，公司旗下餐廳總數(shù)為1098間?；诟咝У倪\營效率，呷哺呷哺品牌同店增長達16.7%，全年門店呈現(xiàn)正增長態(tài)勢。

同時，公司還依據(jù)用戶喜好與消費路徑進行供給策略調(diào)整，實行全時段、多場景、區(qū)域定制化、下午茶、夜宵、外賣等一系列增效舉措。該調(diào)整使得呷哺呷哺品牌的翻座率由去年2.0有效提升至2023年的2.6倍。

華福證券在研報中表示，隨著呷哺呷哺旗下門店的模型優(yōu)化和市場的持續(xù)拓展，公司餐飲業(yè)務(wù)還有較大成長空間，我們預(yù)計2023-2025年公司呷哺呷哺品牌門店增速分別為10%、10%和6%，呷哺呷哺品牌營收增速分別為34.4%、34.6%和16.6%。

湊湊品牌作為呷哺呷哺旗下中高端火鍋品牌，客戶畫像精準，單店模型優(yōu)異。華福證券認為，未來三年湊湊品牌將在華東、華南重點擴張，執(zhí)行公司東擴南進的策略，品牌市場空間巨大。借助原有渠道優(yōu)勢，加深產(chǎn)業(yè)鏈布局，拓展多種類客戶，預(yù)計湊湊品牌2023-2025年門店的年均復(fù)合增長率將達到20%，營收增速分別為39.2%、33.2%和27.2%。

智通財經(jīng)APP注意到，呷哺呷哺在國內(nèi)市場取得良好發(fā)展的同時，公司在中國大陸以外市場的擴張也頗具看點。

為更好地支持呷哺呷哺品牌和湊湊品牌走向國際市場，呷哺呷哺于2023年1月1日正式成立國際事業(yè)部，此后出海戰(zhàn)略也成為公司新的增長點。截至2023年底，呷哺集團在中國香港、中國臺灣、新加坡共經(jīng)營5間呷哺呷哺餐廳、14 家湊湊餐廳。其中，中國大陸以外湊湊餐廳以僅占公司全部湊湊門店總數(shù)的5.5%，但卻實現(xiàn)了高達11.89%的凈收入占比，至3.11億元，同比大幅增長36.5%。

面對當前中國餐飲出海的大熱風口，呷哺呷哺已展現(xiàn)出來的增長勢頭，充分證明了其品牌影響力，這也將為其迎來新興市場的業(yè)務(wù)增長機遇。

新質(zhì)生產(chǎn)力助力降本增效，會員粘性顯著提升

值得注意的是，呷哺呷哺業(yè)務(wù)規(guī)?？焖贁U張的過程中，亦十分注重經(jīng)營質(zhì)量的提升。2023年，公司通過數(shù)字化發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，升級優(yōu)化各環(huán)節(jié)，有效控制成本，實現(xiàn)運營最優(yōu)解與效益最大化。

在會員體系方面，呷哺呷哺新增招募會員同比提升62%；會員消費頻次提升至2.79次、會員消費人數(shù)達近940萬人，同比均提高1.4倍。在此基礎(chǔ)上，呷哺呷哺利用會員體系，打造暢吃卡，深化不同品牌之間的聯(lián)動效應(yīng)，互相賦能，提高用戶的忠誠度與復(fù)購粘性。

業(yè)績公告數(shù)據(jù)顯示，在公司成立周年之際，推出付費會員暢吃卡項目。完成售卡1.5億元，暢吃卡會員消費頻次較普通會員提升2.1倍。

數(shù)字化推動新質(zhì)生產(chǎn)力還體現(xiàn)在供應(yīng)鏈效能的管理上，從源頭工廠到倉儲配送再到餐廳，實行全鏈路的精細化管理，以及運輸全程監(jiān)管體系，以更好地管控食材、降低成本。同時，針對不同區(qū)域，因地制宜制定采買機制，從而更切實際地進行成本管控。2023年，公司原材料及耗材成本占公司收入百分比由去年同期的38.1%下降至37.4%，平均采買單價有效降低。

伴隨著海外業(yè)務(wù)的快速增長，公司率先完成海外運營全系統(tǒng)搭建運營，利用數(shù)字化建設(shè)進一步提質(zhì)增效，實現(xiàn)全品牌POS系統(tǒng)一體化，助力公司海外市場的穩(wěn)步推進，以及面對錯綜復(fù)雜的全球市場業(yè)務(wù)時，公司各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)都能及時響應(yīng)，也為國內(nèi)國際業(yè)務(wù)的協(xié)同增長提供有力支撐。

業(yè)績公告顯示，呷哺呷哺始終認為以數(shù)字化推動新質(zhì)生產(chǎn)力是公司發(fā)展的尖兵，承擔著降本增效、風險感知、管理賦能的重要作用。因此，堅持數(shù)字化改革，是其長期堅定不移的頂層設(shè)計方針政策。

近兩年，呷哺呷哺主動轉(zhuǎn)型邁入高質(zhì)量增長的初期階段，以高于行業(yè)平均的增長率，實現(xiàn)了業(yè)務(wù)創(chuàng)新探索下的顯著成效，成功為公司找到了正向增長的拐點。展望2024年，呷哺呷哺將繼續(xù)深化業(yè)務(wù)布局，通過推行新店模式、創(chuàng)新門店設(shè)計理念、多元化產(chǎn)品創(chuàng)新與組合、線上線下全域渠道整合以及優(yōu)化人才策略等舉措，全方位完善業(yè)務(wù)增長鏈路。這一系列合力將促進呷哺呷哺在正增長軌道中平穩(wěn)運行，并憑借國內(nèi)與出海雙向發(fā)展的契機，夯實其成為世界級餐飲企業(yè)的確定性。