績后股價重挫逾16% 呷哺呷哺(00520)還能向高端市場“湊湊“嗎？

智通財經(jīng)APP獲悉，3月11日，呷哺呷哺(00520)早盤暴跌逾16%，低見1.48港元創(chuàng)上市新低。截至發(fā)稿，跌11.24%，報1.58港元。3月8日，呷哺呷哺發(fā)布《盈利預(yù)告-虧損減少》，該集團(tuán)稱，2023年，其預(yù)計(jì)收入同比增長約25.0%至人民幣59.0億元；凈虧損預(yù)計(jì)為人民幣1.80億元-2.00億元，虧損較上一年的3.31億元人民幣收窄約39.58%-45.60%。然而，這也是呷哺集團(tuán)連續(xù)三個年度錄得虧損。

2023年，消費(fèi)復(fù)蘇之年，餐飲市場整體呈現(xiàn)出回溫的趨勢，各大餐飲龍頭上市公司都取得了亮眼的業(yè)績。海底撈2023年預(yù)計(jì)公司收入超過人民幣414億元，提升超33.3%；凈利潤從上年的16.4億元人民幣，增至不低于44億元。九毛九，預(yù)計(jì)去年收入同比增長49.4%至人民幣59.86億元，凈利潤不少于4.5億元，比2022年增加了8倍不止。味千拉面也于2023年走出泥潭，預(yù)計(jì)全年扭虧為盈，實(shí)現(xiàn)凈利潤人民幣1.6億元-2.2億元。

在行業(yè)整體高唱凱歌的氛圍之下，老牌火鍋巨頭呷哺呷哺顯得極為另類。3月8日公司披露2023年業(yè)績預(yù)告凈虧損1.8億元-2億元。這已經(jīng)是呷哺呷哺連續(xù)第三年虧損了。2021年-2022年，公司凈利潤分別為-2.93億元和-3.53億元，最近3年合計(jì)虧損超過8億元。

對于此次業(yè)績表現(xiàn)，呷哺呷哺指出，集團(tuán)2023年度的凈虧損主要是由于：報告期內(nèi)預(yù)計(jì)因關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳計(jì)提相關(guān)資產(chǎn)減值損失不超過1.60億元；部分附屬公司遞延稅項(xiàng)資產(chǎn)同比減少約0.60億元；當(dāng)前餐飲市場競爭日益激烈且消費(fèi)疲軟，消費(fèi)降級對中高端品牌定位的湊湊火鍋帶來沖擊，導(dǎo)致其業(yè)務(wù)尚處于虧損狀態(tài)。

呷哺呷哺目前旗下?lián)碛腥笃放啤絻r火鍋品牌呷哺呷哺、定位中高端的火鍋品牌湊湊以及烤肉品牌“趁燒”。截至2023年上半年，呷哺呷哺擁有門店843家，湊湊門店249家，趁燒門店3家。

今年2月，湊湊新菜單的上線引發(fā)了關(guān)于漲價的爭議。具體來看，在新菜單上線后，如果就餐人數(shù)較多，鍋底的價格與之前相比更優(yōu)惠；但是，如果是2人用餐，鍋底的性價比則是大幅下降。此外，湊湊的自助調(diào)料價格也上調(diào)了1元至10元/位，而在菜品規(guī)格方面，湊湊30余款菜品則新增了小份規(guī)格。

對此，湊湊官方客服回應(yīng)稱，調(diào)整后的鍋底價格更注重性價比，同時推出了小份菜以適應(yīng)不同消費(fèi)者需求。

針對接下來湊湊的運(yùn)營，呷哺呷哺指出，計(jì)劃通過加快新菜品上市、優(yōu)化促銷策略、提升內(nèi)部培訓(xùn)體系等措施，以應(yīng)對湊湊火鍋當(dāng)前的挑戰(zhàn)。

然而，曾被呷哺呷哺寄予厚望的高端烤肉品牌“趁燒”門店數(shù)量則出現(xiàn)縮減。據(jù)南都灣財社此前曾報道，今年以來，趁燒已經(jīng)關(guān)閉門店5家，目前僅剩廣州有1家門店，上海有2家門店。而根據(jù)南都灣財社記者多方了解到的信息，廣州最后一家趁燒門店也將關(guān)閉。此前，呷哺集團(tuán)規(guī)劃要在去年開設(shè)30家趁燒門店，實(shí)際上趁燒創(chuàng)立至今僅開店8家。

盡管如此，趁燒負(fù)責(zé)人表示，‘趁燒’餐廳目前均在正常營業(yè)。下一步，趁燒也將持續(xù)賦能品牌，聚焦產(chǎn)品出新、模型精進(jìn)、氛圍打造等方面；同時也將按照計(jì)劃穩(wěn)步擴(kuò)張。

在競爭日益激烈的餐飲行業(yè)中，雖然高端烤肉市場尚未出現(xiàn)主導(dǎo)性品牌，但行業(yè)專家認(rèn)為其具備巨大的發(fā)展?jié)摿Α?quot;趁燒歡樂燒肉"作為呷哺集團(tuán)旗下高端燒烤品牌，成立尚不足兩年卻面臨經(jīng)營規(guī)?？s水局勢，這突顯了餐飲行業(yè)激烈的競逐態(tài)勢以及市場的瞬息萬變。呷哺集團(tuán)急需深度探尋以高端燒烤產(chǎn)品布局突破困局之道。

事實(shí)上，二級市場上，自去年以來，呷哺呷哺表現(xiàn)并不樂觀。自去年1月9日創(chuàng)下10.26港元的高點(diǎn)后，公司股價就開始“跌跌不休”。相較于去年高位，目前公司股價已累計(jì)跌超80%。