盒馬下“神壇”

本文來自十億消費者 ，作者劉然。

在北京黃寺社區(qū)和和平里社區(qū)的兩個忙碌異常的街區(qū)，新開出了兩家藍色的“盒馬”，而這是盒馬在北京的頭兩家mini店。

從選址上看，盒馬mini黃寺店靠近一條煙火氣很足的街，和平里店臨著一個正在繁忙運行的十字路口;往店里面看，盒馬得以起家的大海鮮變得少了，生鮮蔬菜、糧油醬醋卻多了，臨街還都開出了老北京面點外帶窗口。

從購物中心到忙碌嘈雜的老舊小區(qū)，從高端化到臨街小店，盒馬終于走下了新零售的神壇。如今，盒馬的目標看起來更清晰了，但同時，一場新的競速也在盒馬和傳統(tǒng)零售商，還有生鮮電商玩家們之間展開了。

盒馬舍棄“盒馬”

在這兩家店中，你已經(jīng)再難看到盒馬鮮生最初面世時的樣子，它開始舍棄一些曾讓自己贏得討論度的元素。

首先，盒馬不再“高端”。

相對于盒馬鮮生，盒馬mini店的面積更小了：盒馬mini黃寺店總面積不到800平方米，其中前場面積約500多平方米，包括倉庫在內(nèi)的后場面積約200多平方米，和平里店的前場面積則是600平米。

盒馬mini的SKU也開始走精簡路線，總體維持在2000個SKU左右，相當于一家成熟便利店的普遍水準。相比盒馬鮮生大幾千的SKU數(shù)量，這個數(shù)字已經(jīng)減去大半，要知道，位于朝陽區(qū)十里堡的盒馬鮮生面積高達1萬平米，SKU近萬。

盒馬鮮生起家，是用各類進口活海鮮打響的口號，現(xiàn)在的mini業(yè)態(tài)，卻是在盒馬供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上做了精簡，放棄了對烹飪有著較高要求的大海鮮，比如，足夠吸睛的帝王蟹、波士頓龍蝦等就沒有出現(xiàn)在黃寺店，活鮮中只保留了部分魚類、蝦貝類這些價格更低，也更容易烹飪的品類。

同時，盒馬mini店還提高了主食、熟食等即食性商品的占比。兩家店進門的位置皆留給了以面點為主的北京小吃，且都開有臨街的外帶窗口，另外，盒馬自營炸物、海鮮工坊等有保留，不過面積小了很多。在黃寺店中，還有一個簡易的用餐區(qū)(和平里店無)。

簡易的盒馬mini也沒有了懸掛鏈。北京區(qū)域盒馬mini負責(zé)人李凌告訴虎嗅在內(nèi)的媒體，取消懸掛鏈是因為盒馬mini的揀貨鏈路與盒馬鮮生不一樣了，因為面積小，在mini店一個店員就可以進行全場揀貨。

而盒馬舍棄的更重要的一部分，還是“場景”。

盒馬對自己的定位曾是即食海鮮、購物和檔口餐飲合體的多場景、一體化購物場所，不過，盒馬mini如今只服務(wù)1.5公里內(nèi)的社區(qū)用戶，隨著盒馬mini的營業(yè)面積和服務(wù)面積的縮小，簡單場景成為特點，盒馬mini開始弱化“場景化”。

很顯然，社區(qū)這一場景是到店的最后一個堡壘。雖然所有人都在繼續(xù)強調(diào)來自線上的訂單占比增長了多少，但是短時間內(nèi)，零售商們都還無法脫離來自線下的客流。

再往更深一層次說，盒馬鮮生雖一直是阿里新零售陣營中的高調(diào)派，有旗幟和樣本意義，但是它卻一直沒有等來全面盈利的消息，之后盒馬mini或許會成為達成盈利KPI的主力軍——

根據(jù)盒馬mini項目負責(zé)人倪曉俊的說法，盒馬mini開業(yè)三個月以上的門店，單店日店均銷售實現(xiàn)了20萬，坪效是行業(yè)內(nèi)普通社區(qū)零售店的6倍以上。同時，六月份開始，盒馬mini每個月都實現(xiàn)了整體盈利，而建店成本基本上是鮮生門店的十分之一。

從新零售云端走下的盒馬，也終于有底氣談“賺錢”這回事了。

“填空”之戰(zhàn)

盒馬瞄準mini店的節(jié)奏，其實也基本符合零售業(yè)態(tài)目前的趨勢。

這些年，隨著電商和到家業(yè)態(tài)的培育，消費者的購物需求開始從商品紛雜的大賣場轉(zhuǎn)向小型的精品店，尤其是在上半年公共衛(wèi)生事件的催化之下，mini店很快就會遍地開花了。

根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)的報道，大潤發(fā)也正在試水mini店，首家小潤發(fā)MART-mini即將亮相南通。小潤發(fā)的定位也是新零售社區(qū)生鮮超市，經(jīng)營品類以生鮮為主，占比60%以上，快消品類也基本齊全。面積約為200～500平米，靠近社區(qū)，不做活海鮮。

對需要鞏固和拓展市場占有率的大型零售商們來說，mini店被賦予的期望大都一致——為大店和已有市場進行“填空”，順便進攻一波下沉市場。

倪曉俊此次就說，盒馬mini在北京，“承擔(dān)的主要的功能就是配合鮮生大店進行‘填縫’， 我們希望盒馬mini更多地去填補鮮生大店沒辦法覆蓋的空白區(qū)域。未來一到兩年，結(jié)合整個的開店計劃，兩種模式(盒馬鮮生+盒馬mini)共同推進，來完成北京市場的全面覆蓋。”

虎嗅之前寫過，由于最初的定位，主打生猛海鮮的盒馬鮮生往“下”走并不容易，理論上，盒馬mini可以幫助身處城市中心、客單價相對較高的盒馬，布局除北京、上海、杭州等一二線城市外的相對下沉區(qū)域，以及遠離CBD和熙攘商場的郊區(qū)。

不過，mini業(yè)態(tài)的興起，無疑又會帶來新的難題。

永輝超市總裁李國曾坦言之所以發(fā)展永輝的mini業(yè)態(tài)，就是通過對空白市場的補充，促使其業(yè)績增長。不過，“永輝mini業(yè)態(tài)和創(chuàng)業(yè)型的社區(qū)生鮮店的定位和服務(wù)用戶初衷都趨于雷同，比拼的是供應(yīng)鏈實力和精細化運營能力?！?/p>

供應(yīng)鏈能力、小店的經(jīng)營效果、消費者的使用體驗，以及線上線下的協(xié)同，是否能出現(xiàn)有效的聯(lián)動效果，還有待驗證。而且，當服務(wù)范圍縮小、服務(wù)對象更加精準的時候，零售的本地化就又提出了更大的考驗：選品的精準、履約的實效和體驗要求難度會加大，消費者到店的體驗也要強于社區(qū)已有的商超菜場、夫妻老婆店才行。

不過，侯毅面對便利店和夫妻老婆店的信心早已經(jīng)表達了出來，他曾經(jīng)解釋過盒馬為什么不去開更小的店，而是選擇500～1000平米的面積范圍，是因為業(yè)態(tài)之間的“定位不一樣”。

“盒馬提倡不管是大店還是小店都要能解決一站式購物(需求)，從周一到周五，從買菜買水果到買日食、即食。這樣的店基本上在500平方米以上，所以我們認為500平方米以上在一個社區(qū)才能夠贏得真正意義上的絕對競爭能力?！?/p>

巧合的是，就在盒馬黃寺店所在的巷口，就有一家小型的“菜籃子便民服務(wù)站”，里面所售都是散裝蔬菜。而在店的另一邊，則是一家每日優(yōu)鮮的前置倉。于是在這個小巷子里，三種生鮮業(yè)態(tài)形成了一種戲劇性的呈現(xiàn)。

對于選址，李凌表示這是“巧合”。但顯然，已經(jīng)放棄了前置倉模式的盒馬，還是注定要通過盒馬mini來和對手們再進行一番比試的。

mini已經(jīng)進京，但是盒馬mini整體的擴張如今還沒有到提速的階段。目前在上海，盒馬mini有著6家店。倪曉俊表示，今年年內(nèi)會完成盒馬mini在上海核心商圈和社區(qū)的全面覆蓋，之后會沿地鐵覆蓋郊區(qū)和城鎮(zhèn)。

而剛剛走進北京巷子里的盒馬mini，正在對前來的大爺大媽們進行盒馬APP的下載和使用教育。就在這個過程中，曾經(jīng)高在云端的盒馬，正在回到地上、市井里。

（編輯：郭璇）