餐廳雞肉加價36.25%，美國初現(xiàn)“肉通脹”

本文來自“萬得資訊”。

Wind 之前曾報道，北美糧食供產(chǎn)銷體系被打亂，肉類生產(chǎn)加工陷入麻煩。最新消息，糧食供應(yīng)鏈上的壞消息，終于傳導(dǎo)致消費端，美國超市肉類價格開始上漲。

芝加哥Harold餐廳經(jīng)理Jacquelyn Santana對媒體表示，上周六，食品供應(yīng)商將雞肉批發(fā)價格提高了26%，原因是“衛(wèi)生事件大流行”；一磅雞翅的價格通常為60美元，一夜之間漲到了90美元，迫使雞翅店轉(zhuǎn)嫁成本。

不過，根據(jù)一位顧客上傳的Harold消費小票，該餐廳不僅加收了26%的“衛(wèi)生事件費”，還加收了10.25%的“城市稅”（Chicago City Tax）。也就是說，一份雞翅的價格比之前上漲了36.25%！

Jacquelyn Santana 在采訪中解釋漲價原因時說道：“我們試圖不裁員，包括我自己有工作可做。我們店重新開張了，得做到收支平衡呀”。與此同時，由于新加收26%的“衛(wèi)生事件費”在社交媒體上引起軒然大波，該餐廳已經(jīng)取消了這項費用。

即便Jacquelyn Santana 加價36.25%，也難以獲取利潤，因為美國肉類漲價實在太快了。

4月底，美國牛肉批發(fā)價格從2月份的低點飆升到創(chuàng)紀(jì)錄的每100磅331美元時。而在5月初，牛肉的批發(fā)價格就飆升了8.6%或32.60美元，創(chuàng)下410.05美元的歷史新高，不到一個月幾乎翻了一番。

美國牛肉漲價的原因是，肉類加工廠因為衛(wèi)生事件爆發(fā)而停工。盡管復(fù)工逐漸推進，美國政府也給予支持措施，但由于美國新增確診人數(shù)居高不下，工人返崗意愿不高。美國聯(lián)合食品與商業(yè)工人工會上周表示，目前有超1萬名肉類工廠工人確診或暴露在病毒環(huán)境中，至少30人死亡。

另有數(shù)據(jù)顯示，在美國肉類加工廠復(fù)工行政令發(fā)布后的一周，美國大型牛肉或豬肉屠宰場所在縣市確診病例增長了40%，而全國平均增長19%。這些縣市僅占美國總?cè)丝诘?.5%，但從4月28日到5月5日，他們的新增確診病例占全國的10%。

復(fù)工風(fēng)險高，肉類供應(yīng)更加緊張。超市連鎖店Kroger早在月初就表示，由于對病毒引起的供應(yīng)中斷造成的肉類短缺越來越擔(dān)憂，該公司已經(jīng)對部分門店的絞牛肉和新鮮豬肉實施了“限購令”。其他大型雜貨店稱，他們預(yù)計很快就會因不同類型的進行限購。

除了牛肉，美國的豬肉也漲價了。

壞消息是，兩周之前，美國由于病毒爆發(fā)，多家肉類加工廠關(guān)閉，肉類漲價。而當(dāng)時，美國還寄希望于巴西肉類進口，增加供應(yīng)；巴西確診病例數(shù)躍居全球第三，肉類供應(yīng)因此受到影響。

美國農(nóng)業(yè)部在當(dāng)?shù)貢r間5月12日發(fā)布的月度供需報告中大幅下調(diào)了對豬肉、牛肉和禽類肉的年度預(yù)測。根據(jù)該機構(gòu)預(yù)測，今年美國豬肉產(chǎn)量將出現(xiàn)自2014年以來的首次下降，牛肉產(chǎn)量出現(xiàn)2015年以來的首次下降。

報告顯示，今年美國豬肉總產(chǎn)量預(yù)計為274.5億磅，低于2019年的276.5億磅，牛肉總產(chǎn)量預(yù)計為258.3億磅，低于2019年的272.2億磅。兩者產(chǎn)量都將隨預(yù)期屠宰量的放緩而下降，但較重的生豬出欄體重會部分抵消出欄量下降的影響。2020年肉雞產(chǎn)量下降3.1%至438億磅，土雞產(chǎn)量下降1.3%至58億磅。預(yù)計肉雞和火雞的產(chǎn)量將在2021年反彈，分別達到近450億磅和59億磅。

高盛預(yù)計，在未來一兩年“缺肉”是常態(tài)。

(編輯：李國堅)