人造肉阻止全球變暖？科學(xué)家：想保地球，唯有吃素

2018年是有記錄以來(lái)第4個(gè)最熱的一年，全年排放到地球大氣層內(nèi)的溫室氣體數(shù)量創(chuàng)紀(jì)錄。導(dǎo)致全球氣候暖化的溫室氣體威力，現(xiàn)時(shí)比1990年增強(qiáng)了43%。

人們?cè)絹?lái)越關(guān)注全球暖化，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占所有人為溫室氣體排放的14%以上，比汽車、火車、輪船等交通工具氣體排放的總和加在一起還要多。

而其中，65%來(lái)自養(yǎng)牛業(yè)，生產(chǎn)1kg牛肉就要排放56.6kg的二氧化碳。與養(yǎng)豬業(yè)、養(yǎng)雞業(yè)相比，生產(chǎn)牛飼料的過(guò)程要排放大量溫室氣體，牛吃飼料后的消化過(guò)程中，打嗝也會(huì)排出甲烷這樣的溫室氣體。

瞄準(zhǔn)牛肉這一對(duì)環(huán)境具有巨大殺傷力的新興食品公司，Beyond Meat(BYND.US)以及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods，這一年來(lái)橫掃各大新聞?lì)^條賺足眼球，于5月份上市的Beyond Meat(BYND.US)，不到半年股價(jià)已翻約4倍。

千禧一代正在遠(yuǎn)離肉類食品

環(huán)境保護(hù)主義者贊揚(yáng)人造肉是減少溫室氣體排放的革新、動(dòng)物保護(hù)主義者歡呼這是人類文明的進(jìn)步、素食主義者慶幸有了更多的選擇，就是普通消費(fèi)者也愿意嘗試這一人類自己合成的肉食品。

智通財(cái)經(jīng)APP獲悉，數(shù)據(jù)顯示，有16%的美國(guó)消費(fèi)者出于環(huán)境原因而避免使用動(dòng)物產(chǎn)品，這些消費(fèi)者的年齡大多處于18至34歲。研究消費(fèi)者心理學(xué)的金門大學(xué)教授Kit Yarrow表示：“許多千禧一代，認(rèn)為為食物支付更多金錢是值得的。在消費(fèi)時(shí)，他們會(huì)考慮到生產(chǎn)者的理念，是否對(duì)環(huán)境最有利?！?/p>

一項(xiàng)新研究顯示，在美國(guó)，如果每個(gè)人都減少四分之一的肉類消耗量，改吃植物蛋白等替代品，每年則可以減少8200萬(wàn)公噸的溫室氣體排放量。如果每個(gè)人都吃素，則可減少3.3億公噸（約占總排放量的5%）的溫室氣體排放量。

另外，在一些國(guó)家，大約80%的醫(yī)學(xué)上重要抗生素被用于畜牧業(yè)，主要用于促進(jìn)健康動(dòng)物的生長(zhǎng)。但同時(shí)，對(duì)動(dòng)物和人類濫用和誤用抗生素加劇了對(duì)抗生素的耐藥性。Impossible Foods的高層Rachel Konrad表示：“人造肉不會(huì)加劇這一風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)抗生素的抗藥性是當(dāng)今全球糧食安全和發(fā)展面臨的最大威脅之一?！?/p>

Impossible Foods表示，相比起傳統(tǒng)牛肉類產(chǎn)品，該公司所生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品使用的土地減少了96%，水減少了87%，溫室氣體排放減少了89%。

而在2018年底，Beyond Meat自己發(fā)布的報(bào)告顯示，Beyond Burger減少了90%的溫室氣體排放量，與每生產(chǎn)四分之一磅的牛肉相比，需要的能源減少了46%，水減少了99%，使用土地減少了93%。

人造肉并不是環(huán)境問(wèn)題的解決方法

人們認(rèn)為，選擇以植物為原料制造的人造肉代替牛肉可以減少溫室氣體排放，是更環(huán)保、更健康的選擇。智通財(cái)經(jīng)APP獲悉，牛津大學(xué)高級(jí)環(huán)境研究員Marco Springmann表示，Beyond Meat以及Impossible Foods宣稱消費(fèi)他們的產(chǎn)品是最環(huán)保的行為，這是一個(gè)錯(cuò)誤的承諾。

另外，加拿大渥太華大學(xué)研究肥胖問(wèn)題的專家Yoni Freedhoff表示，如果消費(fèi)者以為人造肉脂肪含量低、卡路里低就大快朵頤，這實(shí)在是在自己欺騙自己。實(shí)際上，人造肉肉餅中飽和脂肪的含量差不多與傳統(tǒng)牛肉餅中的飽和脂肪含量相等。

Springmann指出，開(kāi)發(fā)牛肉替代品是有道理的，如果想要控制全球暖化，人類必須開(kāi)始改變飲食習(xí)慣。雖然制造人造肉的溫室氣體排放量大約是養(yǎng)殖雞的一半，但也比培育豆類的排放量大5倍。

Springmann認(rèn)為，如果Beyond Meat和Impossible Foods的產(chǎn)品能夠幫助人們從普通牛肉轉(zhuǎn)換為替代品，這是一件好事，但不應(yīng)該是最終目標(biāo)。

事實(shí)上，智通財(cái)經(jīng)APP了解到，聯(lián)合國(guó)的環(huán)境科學(xué)小組(IPCC)最近提出的一份重要的報(bào)告稱，吃素，將是阻止全球暖化的重要方式，因?yàn)楹?jiǎn)單地減少汽車和工廠數(shù)量不足以避免即將到來(lái)的環(huán)境危機(jī)。

IPCC的聯(lián)合主席候?qū)W家Hans-Otto Portner表示:"在消費(fèi)方面，發(fā)展中國(guó)家的人們想要便宜的肉類，發(fā)達(dá)國(guó)家的人們也想要便宜的肉類，這些需求正在推助全球暖化，這不可持續(xù)，而且是一個(gè)警告信號(hào)。"

氣候研究人員呼吁企業(yè)制造這些肉類替代品，于此同時(shí)，將需要繼續(xù)評(píng)估檢測(cè)生產(chǎn)人造肉所產(chǎn)生的溫室氣體。Springmann表示：“沒(méi)有足夠的數(shù)據(jù)來(lái)支持這兩間公司所做出的結(jié)論，公司需要第三方機(jī)構(gòu)來(lái)檢測(cè)生產(chǎn)所排放的溫室氣體?！?/p>