元旦假期海底撈(06862)單日客流、翻臺(tái)率創(chuàng)新高 “南北互跨”帶火多地門店

“321，新年快樂！”2023年12月31日夜，全國海底撈(06862)門店統(tǒng)一響起倒計(jì)時(shí)。隨著最后一聲鐘聲敲響，店內(nèi)爆發(fā)出雷鳴般的歡呼。對(duì)新年的期待，對(duì)親友的祝福，隨著一桌桌火鍋沸騰開來。

在剛剛過去的元旦假期，國內(nèi)消費(fèi)熱情迸發(fā)，新場(chǎng)景、新供給涌現(xiàn)。文化和旅游部的數(shù)據(jù)顯示，假期3天全國國內(nèi)旅游出游1.35億人次，同比增長155.3%；實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入797.3億元，同比增長200.7%。冰雪游、暖冬游推動(dòng)“南北互跨”，商圈燈光秀、美食節(jié)、新年倒計(jì)時(shí)激發(fā)消費(fèi)熱潮。熱烈節(jié)慶氛圍給餐飲行業(yè)帶來充足的客流。數(shù)據(jù)顯示，2024年元旦假期三天，全國海底撈接待顧客超過600萬人次，較去年元旦上升約70%。其中以12月31日跨年日為客流最高峰，這一天全國海底撈共計(jì)接待顧客超過240萬人次，創(chuàng)下了2019年至今單日客流和翻臺(tái)率的雙重新高。

在消費(fèi)旺、出游旺的大背景下，新的消費(fèi)場(chǎng)景、新的“寶藏城市”也加速涌現(xiàn)出來。美團(tuán)元旦數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、成都、深圳、廣州消費(fèi)規(guī)模位居全國前五，海底撈北京、上海、西安三地的元旦客流順勢(shì)突破了30萬人次；飛豬數(shù)據(jù)顯示，元旦假期該平臺(tái)冰雪游預(yù)訂量同比增長126%，哈爾濱、大連兩地的海底撈客流則較上個(gè)元旦假期翻了一番。

位于哈爾濱東大直街上的海底撈松雷店經(jīng)理李女士表示，自去年10月份以來，顧客中來北方看雪的南方人越來越多。為了讓遠(yuǎn)道而來的客人們感受到哈爾濱的熱情，她和伙伴們花了許多心思，備上了驅(qū)寒的姜糖水和熱豆?jié){，制作了介紹當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)的小冊(cè)子。門店的等位區(qū)還有一面帶有“哈爾濱”元素的打卡墻，搭配免費(fèi)借穿的紅綠花棉襖，成了大受歡迎的游客打卡地。

這份熱鬧并不獨(dú)屬于個(gè)別城市，大量“網(wǎng)紅城市”的海底撈門店也迎來了空前的客流高峰，長沙、無錫、常州、蘭州、岳陽等多地海底撈翻臺(tái)率突破10次。長沙海底撈一位店長表示，跨年日當(dāng)天除了早上剛開始營業(yè)的一個(gè)多小時(shí)，全天的其余時(shí)間都是客滿狀態(tài)，一直到凌晨4點(diǎn)多店里才不再排隊(duì)。

在元旦期間，海底撈外送·歡樂宴則為多場(chǎng)企業(yè)、社團(tuán)和家庭的大聚會(huì)帶來了兼具美味、便利和周到的難忘體驗(yàn)，讓大家“隨時(shí)隨地海底撈”。2023年12月31日，汕尾市舉辦了“中國蠔鄉(xiāng)蠔情萬丈”第三屆汕尾晨洲蠔文化節(jié)，海底撈外送·歡樂宴的工作人員為文化節(jié)的開幕式奉獻(xiàn)了一場(chǎng)百人火鍋宴，和“豐滿肥腴、酥甜無粕”的晨洲蠔一道，贏得了在場(chǎng)賓客的一致好評(píng)。

跨年吃特色、吃新鮮、吃過癮，是顧客們對(duì)一桌新年美食的期待。11月全國上新的“牛”主題冬季新品銷量一路攀升，純純純牛油鍋、川式香辣滑牛肉、Q彈勁道牛肉丸、安格斯牛板腱等鍋底產(chǎn)品累計(jì)銷量已達(dá)數(shù)百萬份。同期推出的解辣飲品莓莓抹茶牛乳也成為了爆款。近期海底撈天津河?xùn)|萬達(dá)廣場(chǎng)店開設(shè)了首個(gè)海底撈羊肉工坊，專車配送新鮮羊肉，主打“一羊九吃”；此前開業(yè)的青島海底撈海鮮工坊和深圳海底撈牛肉工坊，也憑借因地制宜的區(qū)域化產(chǎn)品創(chuàng)新贏得了本地顧客的認(rèn)可。一桌火鍋為大街小巷帶來溫暖的“煙火氣”，也映射出了中國消費(fèi)的澎湃動(dòng)能。